Trabajo de titulación previo a la obtención del título de Ingeniero Industrial

El presente trabajo se realizó en la parroquia de Atahualpa, sector Mojanda Grande. En la Finca La Florita dedicada a la producción de leche cruda, actualmente tiene un área pastoral de nueve hectáreas en las cuales el ganado lechero es alimentado, cuenta con 14 vacas netamente lecheras que dan una producción de 400 litros, los cuales son entregados a la empresa Nestlé por un valor correspondiente de 54 centavos de dólar. El objetivo general es diseñar el manual de Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) para el proceso de ordeño y recolección de leche cruda, tomando en cuenta los requisitos solicitados por la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad (AGROCALIDAD) a través de la resolución 0041, se desarrolló una auditoria de diagnóstico con lo que se obtuvo un cumplimiento del 41,18% de la finca. Con la obtención de los resultados se da una solución al problema, con el desarrollo y estructuración de un manual de Buenas Prácticas Pecuarias respaldado con 10 procedimientos y 17 registros, con ello se realizó una auditoria de cumplimiento dando un 84 % sobre 100% del total de 223 ítems que aplican. Con la propuesta se pretende asegurar la calidad e inocuidad del producto, brindar oportunidades comerciales, también, estandarización de procesos y manejo adecuado de documentación

Proyecto de explotación de ganado ovino lechero de raza assaf en el término municipal de Paredes de Nava (Palencia)

En este proyecto se diseña una explotación para 675 cabezas de ganado utilizando un sistema intensivo de explotación para obtener los mejores resultados posibles.Grado en Ingeniería Agrícola y del Medio Rura

Determinación de residuos de antibióticos betalactámicos en leche de vacas postratamiento contra mastitis mediante un ensayo inmunoenzimático

Determina si la leche de vacas que retornan a la producción después de terminado el periodo de retiro postratamiento presentan residuos de sustancias antibióticas. Se tomaron muestras de leche de 60 vacas que fueron tratadas contra mastitis con antibióticos Betalactámicos y que retornaron a la producción después de terminado el periodo de retiro de la leche (3 días). Las muestras se analizaron mediante la prueba inmunoenzimática SNAP (Betalactam), que indica la presencia de antibióticos betalactámicos en leche. De las muestras analizadas el 45% (27/60) fueron positivas a la prueba de detección de residuos de antibióticos Betalactámicos. En relación al tipo de antibiótico utilizado el 56% (14/25), 26.67% (4/15) y 45% (9/20) fueron positivas para la asociación entre Penicilina y Estreptomicina, Kanamicina y Penicilina y Amoxicilina y Ácido Clavulónico, respectivamente; de acuerdo a la vía de administración, 50% (14/28) de los animales tratados por vía intramuscular y 40.63% (13/32) por vía intramamaria fueron positivos a la prueba; de acuerdo al nivel de producción el 46.67%(7/15), 57.14% (12/21) y 33.33% (8/24) de las vacas de baja, media y alta producción, respectivamente, fueron positivas a la prueba. Se evaluó si había asociación entre cada una de las variables y la presencia de residuos de antibióticos con la prueba de Chi cuadrado, no observándose asociación entre la presencia de residuos en la leche por efecto de las variables tipo de antibiótico utilizado, vía de administración y nivel de producción. Concluye que el 45% de la leche de vacas que retornan a la produccion despues de terminado el periodo de retiro postratamiento presentan residuos de antibióticos y ademas, factores como la vía de administración del antibiótico utilizado, factores intrínsecos del establo, nivel de produccion lechera y tipo de antibiótico utilizado podrian influir en la persistencia de residuos de antibioticos en leche.Tesi

¡ Qué vivan los terneros! : Manual para los equipos de trabajo de las guacheras

¡Que vivan los terneros! está organizado en cinco grandes componentes que consideramos clave para el desarrollo de una buena crianza. El primero se denomina Un bienestar porque en los sistemas ganaderos actuales ya no es posible abordar el bienestar de los animales sin considerar el de los equipos de trabajo que ejecutan las acciones en sus diferentes niveles como un factor transversal que afecta todo el proceso. El segundo capítulo, Un buen comienzo, se detiene en las diferentes fases del nacimiento y los cuidados indispensables para garantizar la vida de los terneros. La salud y El alimento son dos componentes fuertemente vinculados que constituyen el tercer y cuarto capítulo. Conocer las principales enfermedades de este período, cómo prevenirlas y tratarlas, junto al manejo adecuado de la alimentación, nos permite avanzar hacia una cría en óptimas condiciones. Por último, el capítulo 5, La organización, nos ofrece una descripción detallada y operativa de los diferentes sistemas de crianza, los espacios necesarios para desarrollarlos confortablemente y nos propone maneras de llevar adelante una cuestión básica y fundamental para la planificación -pero compleja de implementar-, como son los registros. La información de cada capítulo del manual desarrolla tres ejes: Qué es y cómo impacta, Qué hago y Cómo lo controlo. Esta estructura busca que las buenas prácticas recomendadas desde el INTA para el trabajo en la crianza estén argumentadas, incluyan propuestas concretas para llevarlas adelante en el campo y monitorearlas de un modo sencillo en nuestros sistemas tamberos.EEA SaltaFil: Martinez, Gabriela Marcela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Salta; ArgentinaFil: Mascotti, Mariana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Rafaela; Argentin

Proyecto de explotación de ganado ovino de la Raza Churra en el Término Municipal de Melgar de Yuso -Palencia-

El presente proyecto consiste en diseñar y asentar las bases técnicas y económicas para la explotación de una cabaña ganadera de 650 cabezas de ganado ovino lechero, de raza Churra, en régimen semiextensivo mediante la producción y etiquetado de productos ecológicos basado en el pastoreo racional, generalmente conducido, con estabulación al final de la gestación y de la lactación, en el término municipal de Melgar de Yuso (Palencia). Para su realización se ha proyectado la construcción de dos naves que acogerán las diferentes instalaciones, ubicadas en una parcela propiedad del promotor de superficie total 6,690 ha, que además cuenta territorialmente con 180 ha dedicadas a labor de secano y 90 ha de pastos comunales. En la explotación se llevará a cabo una serie de acciones y procesos, exigidas por Reglamento de Ejecución (UE) 1030/2013 de la Comisión, de 24 de octubre de 2013, que modifica el Reglamento (CE) 889/2008, y por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) nº 834/2007 sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, y cuyo objetivo es la incorporación de la explotación como productor ecológico, haciendo frente a todas las exigencias reglamentarias que eso conlleva. La producción de leche se estima en 103.935 litros, de carne en 856 lechazos y 130 ovejas de desvieje al año, y como subproductos en la explotación se originan 1.436,5 kg de lana y 365.300 Kg de estiércol distribuido como abono en las tierras de secano de la explotación. Las hectáreas disponibles de secano estarán distribuidas en una rotación y alternativa de año y vez cultivadas de centeno (var Petkus), utilizado como forraje en verde en la alimentación de las ovejas; alternado con un barbecho semillado de algarrobas que hará las veces de abono verde dentro de la alternativa. El Presupuesto de Ejecución por Contrata asciende a la cantidad de SEISCIENTOS VEINTE MIL SEISCIENTOS Y TRES EUROS con OCHENTA Y SEIS CÉNTIMOS (620.603,86).Ingeniería Agrícola y ForestalMáster en Ingeniería Agronómic

Proyecto de explotación de ganado ovino de raza Latxa Cara Negra en régimen de trasterminancia en el municipio de Abadiño, provincia de Bizkaia

Se proyecta una explotación de ganado ovino para 325 ovejas de la raza “Latxa Cara Negra” con su correspondiente recría, explotadas en régimen de trasterminancia o trashumancia corta (valle-montaña), ubicada en el término municipal de Abadiño, comarca del Duranguesado y perteneciente a la provincia de Bizkaia, y que cuenta con 104 hectáreas de cultivo. Con este proyecto se pretende aumentar la rentabilidad de la explotación agrícola y ganadera, que posee una Comunidad de Bienes formada por dos agricultores, situada en el municipio citado. Para lo cual se ha analizado la zona, y estudiado: la superficie pastable, dimensionamiento de la explotación, cálculo de las producciones previstas y adaptación del proyecto a la normativa legal. Se describe, el manejo del ganado, las necesidades de alimentación en sus diferentes fases de producción, enfermedades y organización de la explotación ganadera. En materia constructiva, se describen las soluciones adoptadas. Y se ha diseñado y calculado el alojamiento para el ganado, así como las instalaciones complementarias, con la elaboración de los diferentes planos y detalles constructivos. Acompañándose, como anejos a la memoria, los cálculos técnicos y datos básicos que han servido para redactar el proyecto. Se elabora el documento contractual, que sirve de base para el encargo de la ejecución de la obra proyectada (Pliego de Condiciones). Así como los documentos para la obtención de las mediciones y el cálculo del precio de las diferentes unidades de obra; y la elaboración de los presupuestos parciales y presupuesto general. Realizándose el estudio económico y de viabilidad de la explotación proyectadaGrado en Ingeniería Agrícola y del Medio Rura

Implementación de un biodigestor para la producción de biogás

Ecuador is a country where agriculture and new technologies grow, as well as pollution and global warming due to the growth of industrial production, for this reason, it allows finding means of solution for these purposes, there are areas in the country that are increasing and devoted to agriculture, with the production of milk from cattle and both one of the sources that cause global warming due to animal waste. This project is focused on providing a solution to the pollution problem generated by the cattle excreta, from the biochemical anaerobic treatment implementing a biodigestion system, generating mainly methane (CH4) which is a renewable energy element that replaces LPG gas, even being applied for power generation. The biodigestor implementation to produce biogas was carried out and used as thermal energy for food cooking or lighting, as secondary products of biodigestion is obtained biofertilizer and biosun. Each of the parts that make up the biodigestion system was measure and implemented appropriately attaching to the process. The daily production of biogas was approximately 3.82 m3/day, relate in terms of volume 1 m3 of biogas representing 0.5 kg of LPG gas, in terms of the calorific power of the biogas relative to LPG it was concluded that food cooking requires more time, so a force must be exerted on the gasometer to maintain constant pressure. Taking advantage of this alternative energy source such as biomass, pollution in the farm was reduced and LPG gas consumption costs and the use of chemical fertilizers were reduced.El Ecuador un país donde la agricultura y las nuevas tecnologías crecen, así como también la contaminación y el calentamiento global debido al crecimiento de la producción industrial nos permite buscar medios de solución para estos efectos, existen zonas en el país que cada vez aumentan y se dedican a la agricultura, formando parte de ellas la producción de leche a partir del ganado vacuno y a la vez una de las fuentes que causan el calentamiento global debido a los desechos de los animales. Este proyecto se encuentra enfocado en dar solución al problema de contaminación generados por las excretas del ganado vacuno, a partir del tratamiento anaeróbico bioquímico implementando un sistema de biodigestión, generando principalmente metano (CH4) el cual es un elemento energético renovable que sustituye al gas GLP, incluso pudiendo ser aplicado para la generación de energía eléctrica. Se realizó la implementación de un biodigestor para la producción de biogás y utilizarlo como energía térmica para la cocción de alimentos o iluminación, como productos secundarios de la biodigestión se obtiene biofertilizante y biosol. Se dimensionó e implementó cada una de las partes que conforman el sistema de biodigestión acoplándose adecuadamente al proceso. La producción diaria de biogás aproximadamente fue de 3,82 m3/día, haciendo la relación en cuanto al volumen 1 m3 de biogás representa a 0,5 kg de gas GLP, en cuanto al poder calorífico del biogás en relación al GLP se concluyó que para la cocción de alimentos se requiere de más tiempo, por lo que se debe ejercer una fuerza al gasómetro para mantener una presión constante. Aprovechando esta fuente de energía alternativa como lo es la biomasa se logró reducir la contaminación en la finca y se redujeron los gastos de consumo del gas GLP y la utilización de fertilizantes químicos

Proyecto de explotación de 800 cabezas de ganado ovino de la raza Lacaune bajo régimen intensivo en el término municipal de Abastillas (Palencia)

El objetivo principal de este proyecto es la elaboración desde cero de una explotación de ganado ovino, raza Lacaune, explotadas bajo régimen intensivo, en el municipio palentino de Abastillas, en busca de alcanzar altas producciones de leche a bajo coste. Al mismo tiempo, se llevará a cabo la construcción de dos naves ganaderas, vinculadas a la explotación del promotor, para dar cobijo a todos los animales e instancias con las que cuenta la explotación.Grado en Ingeniería Agrícola y del Medio Rura

Proyecto de explotación de vacuno de leche en Ceinos de Campos (Valladolid)

Proyecto de explotación intensiva de vacuno de leche situada en la comarca de Tierra de Campos, concretamente en Ceinos de Campos (Valladolid). El promotor pretende renovar y actualizar dicha explotación, adaptándola a un entorno fuera del casco urbano y respetando la normativa actual en materia de actividades clasificadas. Para cumplir con todas estas exigencias, se proyecta la construcción de una explotación completamente nueva, en la que se dará preferencia al uso de nuevas herramientas tecnológicas de gestión del rebaño con el fin de reducir las necesidades de mano de obra en la medida de lo posible.Grado en Ingeniería Agrícola y del Medio Rura

Diseño de un proceso para la producción de yogurt en las Asociación de Ganaderos Shushufindi.

El objetivo del presente trabajo de titulación es diseñar un proceso para la producción de yogurt en la Asociación de Ganaderos “Shushufindi”, partiendo con la realización de un muestreo y posteriormente la realización de la caracterización físico-química y microbiológica de la materia prima (leche cruda) basada en la norma NTE INEN 9:2015, por consiguiente se llevó a cabo una selección del producto final (yogurt) mediante la aplicación de un método estadístico que determine el sabor que más gusto empleando encuestas que verifiquen el análisis de parámetros como olor, textura, sabor y consistencia, siendo su resultado la selección de la muestra que contaba con un código “N” perteneciente al yogurt natural teniendo un porcentaje de aceptabilidad del 44,3% mientras que el resto se divide entre las otras 4 muestras de diferentes sabores. A continuación, se realizó los cálculos de ingeniería con finalidad de dimensionar los equipos que forman parte de la línea de `producción según la capacidad requerida por la asociación que es de 800 litros, los equipos que conforman son: tanque de recepción y una marmita de chaqueta con agitación. El diseño se validó mediante un análisis físico-química y microbiológica del producto final obtenido, es decir, en base a la norma NTE INEN 2395:2011 registrando valores como proteína 3,95%; grasa 2,2% y resultados de ausencia en Coliformes Fecales, Escherichia Coli y Mohos, mismos que se encuentran dentro de la normativa exigidos por la norma, concluyendo que el proceso, así como el producto son de calidad, a más de ser acto para la comercialización y consumo humano. Se recomienda que al contar con un yogurt base, es decir natural, a partir de este se puede añadir saborizantes y colorantes al mismo para mayor variación de sabores y por ende una mejora en servicio al consumidor.The objective of the present titration work is to design a process for the production of yogurtin the Livestock Association “Shushufindi”, starting with the realization of a sampling and later the realization of the physical-chemical and microbiological characterization of the raw material (milk raw) base don the NTE INEN 9:2015 standard, therefore a selection of the final product (yogurt) was carried out by applying a statistical method that determines the flavor that tastes more using surveys that verify the analysis of parameters such as odor, texture , flavor and consistency, being the result the selection of the sample that had a “N” code belonging to the natural yogurt having an acceptability percentage of 44.3% while the rest is divided among the other 4 samples of different flavors . Then, the engineering calculations were carried out in order to size the equipment that is part of the production line according to the capacity required by the association, which is 800 liters. The equipment included are: reception tank and a jacket kettle with analysis of the final product obtained, that is, based on the NTE INEN 2393:2011 standard, registering values as protein 3.95%; 2.2% fat and absence results in Fecal Coliforms, Escherichia Coli and Molds, which are within the norms required by the norm, concluding that the process, as well as the product are of quality, besides being an act for marketing and human consumption. It is recommended taht by having a base yogurt, that is to natural, from this it is possible to add flavorings and colorants to the same for greater variation of flavors and therefore and improvement in service to the consumer